調理師・シェフ

調理師は、食品の栄養、衛生、食中毒、適切な調理法など、関連分野の幅広い知識と理解を持つ調理のスペシャリストです。

調理師・シェフ

調理師は、食品の栄養、衛生、食中毒、適切な調理法など、関連分
野の幅広い知識と理解を持つ調理のスペシャリストです。
年齢や性別に関係なく、自分なりの個性や感性を磨くことで一流の
シェフになれる可能性がある魅力的な職業です。

独立して店を持つことも可能ですし、レストランやホテル、企業の
食堂などに勤務する人も少なくありません。資格を持つことで、責
任ある立場での調理師の需要は今後さらに増えると予想されます。

●国家資格
●年齢・学歴不問

●受験資格
原則として、中学校卒業以上で、以下の職種で2年以上調理業務に
従事したことの証明書があれば受験できます。パートやアルバイト
でも、週4日以上かつ1日6時間以上勤務している場合はOKです。
(受験資格についての詳細は各都道府県の担当課、または保健所ま
でお問合せください)
1)飲食店営業(旅館・簡易宿泊所を含む)
2)魚介類販売業(店舗で魚介類を販売する営業をいい、魚介類を
 生きたまま販売する営業、魚介類せり売営業は除く)
3)そうざい製造業
4)学校・病院・寮等の給食施設(継続して1回20食以上又は1日50
 食以上調理する施設)

●試験方法・内容
筆記試験(全て四肢択一式)
1)食文化概論
2)栄養学
3)食品学
4)調理理論
5)衛生法規 
6)公衆衛生学
7)食品衛生学 の7科目

●お問合せ:各都道府県庁の担当部署
※調理師養成学校に通って調理師免許を取得する方法もあります。

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